Carabel Bar-Cervecería

 Está amaneciendo. Hoy no hay niebla y los rayos del tibio sol de invierno comienzan a atravesar la cristalera del bar. -¡Buenos días, Catalina! Has llegado muy temprano. -¡Buenos dias, Ulises! Sí, los niños no han parado en toda la noche y me han despertado antes de lo normal. Está fresca la mañana, tengo frío. -Quédate al lado de la cafetera, se está más calentito. Ya sabes que el jefe no enciende la calefacción hasta que no empiecen a llegar clientes ¿Te apetece café? -¡Vale! Si algo bueno tiene éste bar es el café.  Se abre la puerta y entra Juan, el jefe, precisamente hoy hace veintidós años que inauguró el negocio. No va a haber celebración de aniversario, con él no van ésas cosas.  Le acompaña un hombre que, tras una breve charla, se pone manos a la obra con su actividad.   -¿Quién es ése, Uli? ¿Lo conoces? Parece un proveedor nuevo.  -No sé, es la primera vez que lo veo, aunque parece que no tiene aspecto de querer consumir nada. Me voy a acercar a ver si dice algo.  -Yo no me

 Callos y estrellas  Ya se acercaba la hora de cerrar. Los últimos parroquianos se asomaban al fondo de sus copas casi vacías, y continuaban sus conversaciones banales e intrascendentes mirando a la inerte pantalla de la televisión que había dejado de funcionar desde el apagón analógico. No había dinero para una nueva, -total, para lo que hay que ver... Con los precios aumentando exponencialmente día a día, los "cuatro" vinos que se vendían ya no daban más de sí y apenas se cubrían gastos. El último vestigio de lo que un día fue una barra repleta de exquisitas raciones de cocina casera, era una fuente de callos que regresaba intacta un día más a la nevera de la cocina, - mañana se venderá, seguro... De pronto, un estruendo los sacó de su absorta rutina. Una enorme grieta se abrió en el techo y por ella se filtró una luz violeta que iluminó el local. De la luz surgió un ser de apariencia sobrenatural, con ojos fulgurantes como estrellas. Se presentó como un mensajero venido a

' Espiral de tradición ', de Jorge Ramón Pellejero es el título del cartel anunciador de las fiestas del Pilar de 2022.  En él podemos ver cómo, una espiral de elementos tradicionales de nuestras fiestas, va descendiendo hasta formar un cachirulo que "ata" una cabeza coronada por una Plaza del Pilar en plena ofrenda de flores .                                          

 En España hay censados, aproximadamente, más de 260.000 establecimientos gastronómicos entre bares y restaurantes, por lo que me atrevería a aventurar que existen más de 260.000 maneras de hacer la tortilla española. La base primigenia, mezcla más o menos cuajada en sartén, de huevos y patatas, queda abierta a cualquier aporte de quien la elabora. Añadidos de cebolla, verduras, hortalizas o embutidos, no hacen desagradable el resultado.  Para no enfadar a los puristas que defienden que la llamada tortilla española o de patata no ha de llevar ningún suplemento más allá del huevo y la patata y, puesto que siempre le pongo cebolla y a veces otros ingredientes que tenga a mano por la encimera, denominaré la que yo cocino con el genérico de tortilla, que define así la RAE en su primera acepción: Tortilla Del dim. de torta. 1. f. Alimento preparado con huevo batido, cuajado con aceite en la sartén y de forma redonda o alargada, al que a veces se añaden otros ingredientes. Que conste que no