San Isidro
El 15 de mayo se celebra la festividad de San Isidro, patrón de Madrid. En sus romerías, atracciones y verbenas se puede disfrutar de diversas especialidades de la gastronomía madrileña. Ermita de San Isidro. Goya 1788 Desde que iniciamos nuestra formación y aprendizaje de hostelería en la Villa y Corte, siempre han estado presentes en nuestra barra los callos de ternera cocinados a la manera capitalina. Barra Carabel Bar-Cervecería También mantenemos el estilo de tiraje de cerveza y la costumbre de obsequiar una tapita para acompañar cada consumición. Callos a la madrileña Son típicos de éstas fechas y se consumen en puestos callejeros, verbenas y establecimientos especializados las gallinejas y los entresijos . Es la misma materia prima de las madejas de ternasco, con una diferente elaboración (los intestinos del cordero se fríen en su propio sebo) Se sirven en plato sobre patatas fritas o en bocadillo. Toda fiesta que se precie tiene su dulce propio y característico. En San...
